ASTAGA Cumi Goreng Tepung Ternyata Terbuat Dari Usus Babi...
Fried calamari alias
potongan daging cumi berbentuk cincin yang digoreng tepung memang jadi
favorit karena rasa gurih renyahnya. Namun, ternyata sebagian fried
calamari yang dijual di restoran di Amerika sebenarnya berasal dari usus
babi yang biasa disebut 'bung'.
Berdasarkan berita yang dilansirHuffington Post (17/01/2013),
acara radio 'This American Life' episode 11 Januari 2013
menginvestigasi cumi imitasi ini. Ben Calhoun, produser program
tersebut, menuliskan laporannya.
"Di
restoran manapun, tepat pada detik ini, orang-orang memeras irisan
lemon ke atas 'cincin' yang renyah dan berwarna keemasan, mencelupkannya
ke saus marinara, dan mereka menyantap usus babi. Kini mereka
mengunyahnya, merasa puas dan benar-benar tak tahu apa-apa. Inilah
balasan untuk ketidakacuhan kita terhadap asal makanan yang kita santap,
dan bagaimana makanan tersebut sampai ke kita."
Food Safety and Inspection Service (FSIS) United States Department of Agriculture (USDA)
yang berwenang memastikan pelabelan makanan yang benar, angkat bicara
mengenai masalah ini. Menurut Mark Wheeler, juru bicaranya, ia tidak
mengetahui keberadaan produk yang secara khusus berlabel 'calamari
imitasi'. Kalaupun ada dan berasal dari usus babi, seharusnya diberi
label yang jelas.
Wheeler
menambahkan bahwa usus babi bisa dimakan dan lebih sering disebut
sebagai 'pork chitterlings'. Menurut USDA, isi perut babi ini memiliki
bau yang tajam saat direbus dan tekstur yang mirip dengan calamari. Hal
ini juga diutarakan oleh Steve Haruch, jurnalis Nashville Scene yang pernah menyantap usus babi. "Jika diolah dengan benar, (usus babi) bisa menggantikan calamari," ujarnya.
Lebih
lanjut, Calhoun menjelaskan lewat email kepada Huffington Post. "Kami
sangat yakin bahwa praktik ini terjadi di industri daging Amerika, namun
kami tidak dapat membuktikan ataupun menyanggah kepercayaan tersebut,"
tulisnya. Karena itulah mereka berusaha membuat cerita tersebut lucu dan
berfokus pada pertanyaan. Apakah usus babi goreng tepung memiliki rasa
dan tekstur seperti calamari?
Menurut
Oceana, lembaga pengawas konservasi laut, kecurangan pada bidang
seafood terjadi dalam tingkat yang mengejutkan di daerah-daerah
metropolitan di AS. Sebut saja di Miami (31%), New York City (39%),
Boston (48%), dan Los Angeles (55%). Dikatakan bahwa penipuan ini bisa
terjadi dalam rantai pasokan manapun, mulai dari fase pemrosesan dan
pengemasan, distributor, hingga restoran itu sendiri.(odi/flo)
No comments:
Post a Comment